Stadsbrouwerij Vollenhove begon als hobbybrouwer en in 2023 werd voor het eerst als brouwerijhuurder commercieel bier op de markt gebracht. In 2024 maakt Stadsbrouwerij Vollenhove de stap naar commerciële brouwerij door een eigen kleine brouwinstallatie in gebruik te nemen. Er wordt bier gebrouwen voor lokaal gebruik in de kop van Overijssel en Noord Flevoland. De productielocatie van de brouwerij, in Strandpaviljoen Zwemlust, mag uniek worden genoemd. Vroeger lag Vollenhove aan zee, door de komst van de Noordoostpolder is dat verdwenen. Negentig jaar nadat het oude strandpaviljoen Zwemlust verdween is er een echt strand aangelegd. Ook is er een nieuw gebouw neergezet waarin de brouwerij wordt gevestigd, samen met horecavoorzieningen.